Un solo aceite para toda la carta es el arreglo que hacen la mayoría de las cocinas — y se paga en el plato. Esta freidora doble de sobremesa elimina ese arreglo: dos cubas de 8 litros totalmente independientes, cada una con su termostato, su resistencia y su grifo de vaciado, reunidas en un único aparato de sobremesa de 658 mm de ancho. Tus productos ya no comparten nada.
Dos baños separados: se acabó el sabor que viaja
La transferencia de sabor es el problema menos visible y más caro de la fritura en cocina mixta. Un aceite que ha frito pescado rebozado conserva su aroma, y reaparece en las patatas servidas diez minutos después. El cliente no siempre lo formula, pero lo percibe — y por eso no vuelve.
- Cuba 1 dedicada a las patatas: aceite neutro, temperatura estable, sin residuos aromáticos. Tu producto gancho se mantiene limpio.
- Cuba 2 dedicada a productos de sabor marcado: pescado rebozado, nuggets, buñuelos, aros de cebolla, churros. Cada familia conserva su baño, su consigna y su ritmo de renovación de aceite.
- Dos termostatos distintos, regulables de 50 a 190 °C: las patatas y un buñuelo dulce no se fríen a la misma temperatura. Con una sola cuba tienes que elegir; con dos, dejas de elegir.
- Dos grifos de vaciado frontales: cada cuba se vacía por separado. El aceite de patatas, normalmente menos exigido, no se tira al mismo tiempo que el de pescado, que se degrada antes. El presupuesto de aceite se ajusta a la realidad.
12 kW: aguantar la hora punta en dos cubas a la vez
Dos cubas no sirven de nada si la potencia no acompaña. Este modelo desarrolla 12 kW en 400 V trifásica, es decir 6 kW completos por cuba — la misma densidad que nuestra freidora simple de una cuba, y no una potencia repartida entre los dos baños.
Eso es lo que permite cargar las dos cubas a la vez sin que una penalice a la otra. En pleno servicio, cuando una cesta de patatas y otra de pescado entran juntas, cada baño recupera su consigna a su propio ritmo. Las resistencias son de acero inoxidable AISI 304, sumergidas directamente en cada cuba para un reparto homogéneo del calor.
A comprobar antes de pedir: alimentación 400 V / 3N ~ 50 Hz obligatoria, con un circuito dimensionado para 12 kW. Es una potencia que se prevé en el cuadro — haz validar tu instalación por un electricista antes de la compra.
¿Dos freidoras simples juntas o una doble?
La pregunta aparece a menudo, porque ambas soluciones ofrecen 2 × 8 litros. Esto es lo que realmente las separa.
| Criterio | Doble 2 × 8 L (este modelo) | 2 × simple 8 L |
|---|
| Precio sin IVA | 1.690 € | 1.780 € (2 × 890 €) |
| Ancho ocupado | 658 mm | 660 mm |
| Conexiones eléctricas | Una sola | Dos conexiones separadas |
| Encimera | Una superficie continua, junta única | Dos aparatos, un hueco que limpiar |
| Flexibilidad de instalación | Bloque único, no separable | Dos puestos separables en la cocina |
Con un espacio y una capacidad casi idénticos, la doble cuesta menos, exige una sola conexión y elimina el hueco entre dos aparatos — el punto más incómodo de limpiar en una zona de fritura. Dos freidoras simples separadas solo se justifican si quieres poder alejar los dos puestos dentro de la cocina.
¿Para qué establecimientos?
- Restaurante de carta mixta: patatas, pescado rebozado, nuggets y aros de cebolla en la misma carta. Es el caso de uso típico — dos baños separados son aquí una ganancia real de calidad, no un lujo.
- Freiduría y snack de alto volumen: dos cubas permiten alternar. Mientras una termina su tanda, la otra ya está cargada. El servicio no se detiene esperando una cesta.
- Establecimiento halal o con restricción alimentaria: separar físicamente dos baños garantiza que ningún producto comparte el aceite de otro — un argumento que tus clientes entienden al instante.
- Restaurante con oferta vegetariana real: un aceite que nunca ha frito producto cárnico es una promesa sostenible y verificable.
- Cocina de producción o catering: dos consignas de temperatura simultáneas para dos preparaciones distintas, sin esperar la recuperación del baño.
Construcción y mantenimiento
La encimera es de acero inoxidable AISI 304 de 0,80 mm, el inoxidable alimentario de referencia en cocina profesional. Los mandos tienen protección IPX4: soportan las salpicaduras de agua de la limpieza diaria, algo que cuenta en un puesto de fritura que se desengrasa todos los días.
Cada cuba se entrega con su tapa y su cesta de 210 × 235 × 100 mm. Las tapas no son accesorios: cubrir los baños fuera de servicio frena notablemente la oxidación del aceite — con dos cubas, el ahorro se duplica.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Capacidad de cuba | 2 × 8 litros independientes |
| Potencia eléctrica | 12 kW (6 kW por cuba) |
| Alimentación | 400 V / 3N ~ 50 Hz (trifásica + neutro) |
| Rango de termostato | 50 a 190 °C por cuba |
| Termostato de seguridad | 235 °C |
| Dimensiones (An × F × Al) | 658 × 609 × 290 mm |
| Cestas | 2 cestas — 210 × 235 × 100 mm |
| Encimera | Acero inoxidable AISI 304, 0,80 mm |
| Resistencias | AISI 304, sumergidas en cada cuba |
| Vaciado | 2 grifos frontales, uno por cuba |
| Protección de mandos | IPX4 |
| Tipo de instalación | Sobremesa |
| Se entrega con | Tapas, cestas, grifos de vaciado |
Lo que preguntan los hosteleros
- ¿Las dos cubas son realmente independientes?
- Sí, por completo. Cada cuba tiene su propio aceite, su propia resistencia, su propio termostato regulable de 50 a 190 °C y su propio grifo de vaciado frontal. No se comparte nada entre los dos baños, ni el líquido ni la regulación.
- ¿Se puede usar una sola cuba?
- Sí. Los termostatos son independientes: en servicio tranquilo puedes encender una cuba y dejar la otra fría. Es un ahorro de energía real en los turnos flojos, imposible con una única cuba grande.
- ¿Qué diferencia hay con dos freidoras simples separadas?
- Con capacidad y espacio casi idénticos, la doble sale más barata (1.690 € frente a 1.780 €), exige una sola conexión eléctrica y elimina el hueco entre dos aparatos, el punto más difícil de limpiar en una zona de fritura. Dos freidoras simples separadas solo interesan si quieres alejar los dos puestos.
- ¿Hace falta separar los aceites?
- En cuanto tu carta mezcla productos de sabor marcado, sí. Un aceite que ha frito pescado rebozado o buñuelos dulces transmite su aroma a todo lo que pasa después. En una carta donde la patata frita es producto gancho, lo que está en juego es directamente la percepción de calidad.
- ¿Qué instalación eléctrica hay que prever?
- Una alimentación de 400 V trifásica con neutro (3N ~ 50 Hz) y un circuito dimensionado para 12 kW. Es una potencia que se prepara: haz revisar tu cuadro por un electricista antes de pedir, y encarga la conexión a un profesional cualificado.
Entrega y puesta en servicio
Entrega profesional en Francia peninsular y en Europa. La conexión de 400 V trifásica, dimensionada para 12 kW, debe realizarla un electricista cualificado. Nuestro servicio comercial queda a tu disposición para un presupuesto, una consulta técnica o para validar contigo la compatibilidad de tu instalación antes del pedido.
