En un restaurante de fuerte rendimiento, el puesto de carne es a menudo el primer cuello de botella del servicio. Cada segundo ganado en la cocción de un filete o una pechuga de pollo se multiplica por el número de piezas servidas en el día — y sobre 150 cubiertos, 30 segundos menos por pieza representan casi 1h30 de tiempo de cocción ahorrado. El Grill de Contacto Inox Doble está diseñado para este contexto: dos zonas de cocción de contacto simultáneas, trifásico 400V, producción máxima en un puesto caliente compacto. Es la máquina del restaurante de burger o snack que no acepta que el puesto de carne sea el factor limitante.
El doble: lo que cambia en producción intensiva
La diferencia entre un grill de contacto simple y uno doble no es solo una cuestión de superficie — es una cuestión de lógica de producción:
- 2 zonas independientes en el mismo puesto: con el Doble (660mm), un operador puede gestionar dos cocciones simultáneas — carne picada en la zona izquierda, pollo empanado en la derecha, por ejemplo. Los dos ciclos pueden ser diferentes, las dos cocciones terminan independientemente. No se sacrifica la versatilidad a la capacidad.
- Rendimiento x4 vs plancha estándar: una plancha cuece una cara, luego el operador gira a mano, luego vigila la otra cara. El doble cuece dos caras simultáneamente en dos zonas. A superficie de puesto equivalente, la relación de rendimiento es de 4 a 1.
- Trifásico 400V — potencia adaptada a la cadencia: el trifásico 400V asegura una subida de temperatura rápida y un mantenimiento constante del calor incluso en carga continua. Sin caída de temperatura en la 5ª pieza consecutiva — la placa cromada de 10mm acumula y restituye el calor a régimen constante.
- Cocción bajo presión — extracción homogénea de las grasas: la placa superior presuriza uniformemente las dos zonas. Las grasas se extraen de toda la superficie de contacto — resultado: piezas menos grasas, más crujientes, presentación al cliente constante de un pedido a otro.
¿Para qué establecimiento está indicado el Doble?
- Restaurante de burger y fast food de fuerte volumen: el Doble está dimensionado para los restaurantes que sirven 150 a 200+ cubiertos/día en el puesto de carne. A este volumen, el Simple se convierte en un factor limitante — el Doble garantiza un servicio sin espera en las proteínas.
- Multiservicio: comida completa + noche completa + posible servicio continuo entre semana — el Doble es la máquina de los restaurantes que giran sin corte y que no pueden permitirse ralentizar entre los servicios.
- Dark kitchen de burger: en una dark kitchen dedicada al burger o al sándwich caliente, el Doble es el equipo central del puesto de producción — una sola máquina reemplaza 2 a 3 planchas clásicas en términos de rendimiento efectivo.
- Restaurante con instalación trifásica: el 400V trifásico es el requisito previo. Si su local dispone de una instalación trifásica (es el caso en la gran mayoría de los locales comerciales con contador profesional), el Doble se instala directamente sin modificación.
Características técnicas
- Dimensiones: 660 × 708 × 442 mm
- Potencia: 3 kW
- Alimentación: trifásico 400 V
- Placa superior: cromo de 10 mm de grosor
- Zonas de cocción: 2 zonas independientes simultáneas
- Programación: 3 memorias de cocción
- Apertura: automática al final del ciclo
- Seguridad: sistema autobloqueante en la placa a presión
- Mantenimiento: cajón de recogida de jugos integrado
- Material: acero inoxidable alimentario AISI 304
- Precio: 2.790 € sin IVA
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Por qué el Doble necesita trifásico 400V mientras que el Simple funciona en 230V?
- El trifásico 400V es necesario para alimentar las dos zonas de calentamiento simultáneamente a plena potencia sin caída de tensión. En una instalación monofásica 230V, la doble superficie crearía picos de consumo que harían saltar un cuadro estándar. El 400V trifásico garantiza un mantenimiento de temperatura constante en las dos zonas, incluso en producción continua a pleno régimen.
- ¿Las 2 zonas del Doble pueden cocer tiempos diferentes?
- Sí. Las 3 memorias programables pueden asignarse a cada zona independientemente. Puede cocer una carne picada (cocción rápida) en una zona y una pechuga de pollo más gruesa (cocción más larga) en la otra, simultáneamente, sin que una espere a la otra. Las aperturas automáticas son independientes por zona.
- ¿Cuál es el retorno de inversión real de un Doble vs dos planchas?
- Dos planchas profesionales de calidad equivalente cuestan 600 a 1.200 € y ocupan el doble de espacio. El Doble a 2.790 € sin IVA produce más en una sola máquina en la mitad del espacio, con una regularidad garantizada por las 3 memorias. En un restaurante de 150 cubiertos/día, el ahorro de tiempo de servicio se traduce directamente en una rotación de mesa más rápida — es la inversión más rentable del puesto caliente.
- ¿El grill de contacto es compatible con productos congelados o hay que trabajar en fresco?
- Ambos funcionan, pero los resultados difieren. En fresco (descongelado), la cocción es más rápida y el resultado más jugoso. En congelado, la cocción lleva más tiempo (la pieza fría hace caer la placa) y la memoria debe programarse con un tiempo adaptado. Para un fast food de fuerte rendimiento, el fresco es el estándar profesional que explota plenamente la rapidez del grill de contacto.
Entrega Francia y Europa. Para un consejo sobre la instalación trifásica o el dimensionamiento de su puesto de burger, contacte a nuestro equipo.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
