El fregadero bajo armario MFF compacto de dos cubetas de acero inoxidable con escurridor a la derecha (profundidad 600 mm) combina un puesto de lavado profesional completo con almacenamiento integrado bajo encimera en una sola unidad. Sus dos cubetas permiten separar el lavado y el aclarado en zonas dedicadas, la disposición recomendada por APPCC para puestos de lavado de vajilla comerciales. El armario de acero cerrado debajo proporciona almacenamiento dedicado para productos de limpieza, accesorios y consumibles, manteniendo el puesto de trabajo organizado sin ocupar espacio adicional. A 1499 € sin IVA, es la opción práctica para cocinas comerciales donde la capacidad de lavado y la eficiencia de almacenamiento son igualmente importantes.
Fregadero bajo armario vs. fregadero mural — cuál elegir
La diferencia fundamental entre un fregadero bajo armario (sur placard) y un fregadero mural (murale) es lo que ocurre por debajo del nivel de la cubeta. Un fregadero mural deja libre el suelo bajo el fregadero, fácil de limpiar pero sin almacenamiento. Un modelo bajo armario tiene un armario de acero cerrado bajo la cubeta, que proporciona espacio de almacenamiento a costa de la accesibilidad al suelo bajo la unidad.
Los modelos bajo armario son la opción preferida en cocinas donde el espacio de almacenamiento es limitado: cocinas comerciales pequeñas, mostradores de servicio y puestos de preparación donde los productos de limpieza, pequeños equipos y consumibles deben estar a mano. Para cocinas en las que la zona bajo el fregadero se limpia regularmente como parte de los protocolos de higiene de cocina, los modelos murales siguen siendo la opción estándar.
Acero inoxidable AISI 304 — construcción e higiene
Tanto la cubeta del fregadero como el cuerpo del armario están fabricados en acero inoxidable AISI 304 apto para uso alimentario. Este es el mismo grado utilizado en utensilios de cocina profesionales, superficies de trabajo y equipos de refrigeración, elegido por su resistencia a la corrosión, su superficie lisa no porosa y su conformidad con la normativa de higiene alimentaria (Reglamento CE 852/2004).
El armario es totalmente cerrado con puerta abatible o corredera (según modelo), protegiendo los artículos almacenados del polvo y las salpicaduras de agua del fregadero superior. Las bisagras y cierres son de acero inoxidable: ningún componente pintado o cromado que pueda corroerse en el ambiente húmedo bajo un fregadero.
Conformidad APPCC en el puesto de lavado bajo armario
Los requisitos APPCC para puestos de lavado se aplican igualmente a los formatos bajo armario y mural. Los requisitos críticos son:
La configuración de dos cubetas separa físicamente el lavado y el aclarado: la disposición recomendada por APPCC para cualquier puesto principal de lavado de vajilla. El armario bajo encimera proporciona una separación adicional entre la zona de lavado y los artículos almacenados debajo.
El salpicadero trasero integrado evita que el agua llegue a la pared detrás del fregadero, una zona difícil de limpiar si no está protegida y una fuente habitual de moho y acumulación bacteriana. El salpicadero es una parte integral del diseño conforme con APPCC del fregadero.
El escurridor derecho integra el secado al aire directamente en la unidad, completando el ciclo de lavado y secado sin necesidad de una superficie separada. Como con todos los fregaderos con escurridor, elija el lado que corresponda a la dirección del flujo de trabajo en su cocina.
Instalación y espacio de trabajo
Los fregaderos bajo armario son unidades independientes que no requieren fijaciones a la pared para el armario: solo hay que realizar las conexiones de fontanería (agua fría y caliente y desagüe) durante la instalación. Esto hace que los fregaderos bajo armario sean más fáciles de reubicar o sustituir que las unidades murales, que requieren puntos de anclaje en la pared.
La altura de instalación estándar sitúa el borde de la cubeta a aproximadamente 900 mm del suelo. El armario bajo encimera proporciona generalmente entre 600 y 700 mm de altura interior libre, adecuada para almacenar botellas de productos de limpieza, pulverizadores, pequeños cubos y artículos similares. El desagüe utiliza una salida estándar de 3½" (89 mm) compatible con todos los sistemas de desagüe comerciales y domésticos.
¿Para quién es este fregadero?
- Cocinas comerciales pequeñas y cafeterías: El armario bajo encimera proporciona almacenamiento dedicado para el puesto de lavado, manteniendo los productos de limpieza organizados y fuera de las encimeras principales de trabajo.
- Mostradores de servicio y zonas de bar: La unidad se instala bajo una encimera continua para crear una superficie de preparación y servicio uniforme, con las funciones de lavado y almacenamiento ocultas debajo.
- Restaurantes de comida rápida y snacks: Las unidades bajo armario compactas ocupan menos espacio visual que los fregaderos murales, con capacidad de lavado equivalente más el almacenamiento integrado.
- Puestos de lavado secundarios: En cocinas más grandes, un punto de lavado bajo armario secundario en la zona de preparación o en el puesto de servicio reduce el tráfico en la plonge principal durante el servicio.
Cómo elegir la configuración bajo armario adecuada
| Tipo | Profundidad | Cubetas | Tamaño cubeta | Escurridor | Ideal para |
|---|
| Bajo arm. 1 cubeta, sin escurr. | P600 | 1 | Estándar | — | Punto compacto con almacenamiento |
| Bajo arm. 1 cubeta + escurr. | P600/P700 | 1 | Cp o Gd | I o D | Puesto lavado completo con almacenamiento |
| Bajo arm. 2 cubetas + escurr. | P600/P700 | 2 | Cp o Gd | I o D | APPCC lavado+aclarado+secado con almacenamiento |
| Bajo arm. 1 cubeta paso LV | P600/P700 | 1 | Cp o Gd | I o D | Prelavado para lavavajillas con almacenamiento |
| Bajo arm. 2 cubetas paso LV | P600/P700 | 2 | — | I o D | Cadena LV alto volumen con almacenamiento |
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